事迹材料_个人事迹名人励志故事

事跡學習網 > 歷史材料 > 歷史文化 > 文史百科 >

元代葡萄酒歷史

時間: 耀聰2 文史百科

  大約在金、元之際,山西也開始生產葡萄酒。下面小編帶你們去看下,元代葡萄酒歷史吧,希望對大家有用。

  元代的酒,比起前代來要豐富得多。就其使用的原料來劃分,就有馬奶酒、果料酒和糧食酒幾大類,而葡萄酒可以說是果實酒中最重要的一種。元代是我國古代葡萄酒的極盛時期。

  成吉思汗建國后,中亞畏兀兒首領亦都護首先歸附。畏兀兒就是今天新疆維吾爾族的祖先,當時生活在以哈剌和州(今新疆吐魯番)和別失八里(今新疆吉木薩爾)為中心的地區,哈剌和州便是盛產葡萄酒的地方。后來蒙古西征,征服了中亞的大片地區。隨從西征的耶律楚材,在河中(阿母河和錫爾河之間,以布哈拉和撒馬爾罕為中心的地區,今屬烏茲別克)等地經常喝到葡萄酒,如“花開杷欖芙渠淡,酒泛葡萄琥珀濃”;“葡萄架底葡萄酒,杷欖花前把欖仁”;“寂寞河中府,連甍及萬家。葡萄親釀酒,杷欖看開花。”(《湛然居士文集》卷五和卷六)。

  因此,在蒙古宮廷中,便有來自中亞的葡萄酒,并得到了貴族的青睞。歐洲傳教士魯不魯乞在蒙哥汗的宮廷中看到過葡萄酒。葡萄牙人加賓尼受教皇英諾森四世的委托,出使蒙古,公元1246年,他在定宗貴由的金帳里,也飲到過葡萄酒。南宋使臣到草原時,“又兩次金帳中送葡萄酒,盛以玻璃瓶,一瓶可得十余小盞,其色如南方柿漆,味甚甜。聞多飲亦醉,但無緣多飲耳?;鼗貒晛?rdquo;。(彭大雅、徐霆:《黑韃事略》)南宋使臣特別記載葡萄酒,是因為當時江淮以南并無此物。所謂“回回國”,指的是原來在河中地區的花刺子模國,西征時已為蒙古所滅,此處沿襲舊稱。忽必烈率大軍入主中原,建都北京,就向京城內外的酒家索取葡萄酒。據《元典章》所載:“大都酒使司于葡萄酒三十分取一,至元十年抽分酒戶,白英十分取一。”可以看出,元初北京酒戶就已經大量生產葡萄酒了。

  大約在金、元之際,山西也開始生產葡萄酒。山西安邑“多蒲桃,而人不知有釀酒法”。金貞年間(公元1213—公元1216年),“一民家避寇自山中歸,見竹器所貯蒲桃在空盎上者,枝蒂已干,而汁留盎中,薰然有酒氣。飲之,良酒也。蓋久而腐敗,自然成酒耳。不傳之秘,一朝而發之。”(元好問《蒲萄酒賦》,《元好問全集》卷一)此后,安邑便以產葡萄酒聞名于世。蒙古統治北方農業區后,安邑葡萄酒便成了貢品。據《元史》卷四《世祖紀一》記載,元世祖中統二年(公元1261年)六月,“敕平陽路安邑縣蒲萄酒自今毋貢”。

  可見此前一直進貢。事實上,“毋貢”的命令并未真正實行。據《元史》卷19《成宗紀二》記載,成宗元貞二年(公元1296)三月,“罷太原、平陽路釀進蒲萄酒,其蒲萄園民恃為業者,皆還之”。說明山西在中統二年以后仍然進貢葡萄酒,而且生產葡萄酒的地區已不限于平陽安邑,至少還有太原。此后是否仍作為貢品,則是不清楚的。元代中期宮廷飲食著作《飲膳正要》中記載:“葡萄酒益氣調中,耐氣強志。酒有數等,有西番者,有哈刺火者,有平陽、太原者,其味都不及哈刺火者田地酒最佳。”“西番”泛指西部各民族聚居地區,難以確定其準確的地方。可以認為,元代葡萄酒的主要產地應是哈刺和山西的平陽、太原。值得注意的是,元代的揚州也出產優質葡萄酒,名列江南同類之首。如“揚州酒美天下無,小糟夜走蒲萄珠。金盤露滑碎白玉,銀甕水暖浮其酥。”(薩都拉《蒲萄酒美、鰣魚味肥,賦蒲萄歌》)

  進入元代,葡萄酒與馬奶酒并列為宮廷的主要用酒。南宋小皇帝一行到大都,忽必烈連續設宴款待,“第四排宴在廣寒,葡萄酒釅色如丹。”(汪元量《湖州歌九十八首》,《增訂湖山類稿》卷二)上都大宴會,“諸王舞蹈千官賀,高捧蒲萄壽兩宮”。(薩都刺《上京雜詠》,《雁門集》卷六)“諸王駙馬咸稱壽,滿酌葡萄飲玉鐘。”(朱有《元宮詞》,《遼金元宮詞》)皇帝賞賜臣屬,常用葡萄酒。如至元十一年(公元1274年),塔出攻宋有功,忽必烈特“賜蒲萄酒二壺”。

  左丞相史天澤率大軍攻宋,途中生病,忽必烈“遣侍臣賜以葡萄酒”。南宋小皇帝一行到大都后,“御廚請給蒲萄酒”;因而當“客中忽忽又重陽”之時,能“滿酌葡萄當菊觴。”(汪元量《湖州歌九十八首》,《增訂湖山類稿》卷二)因此,宮廷中對葡萄酒的需求量是很大的。元代后期曾在朝廷中任職的楊說:“尚醞蒲萄酒,有至元、大德間所進者尚存。”(《山居新話》)至元、大德相當于13世紀后半期14世紀初,尚醞即大都尚醞局,“掌醞造諸王、百宮酒醴”??芍嗅j局中收藏不少貯存期長達半個世紀甚至更久的地方上進貢的葡萄酒。

  葡萄酒還在民間公開發售。據《元典章》記載,大都地區“自戊午年至至元五年,每葡萄酒一十斤數勾抽分一斤”;“乃至六年、七年,定立課額,葡萄酒漿止是三十分取一。”“戊午年”是蒙哥汗八年,即公元1258年;至元五年是公元1268年,也就是說,至遲在戊午年起,葡萄酒已在大都民間公開發售。大都地區出產葡萄,民間發售的葡萄酒,很有可能是本地產的。有元一代,葡萄酒深入千家萬戶之中,成為人們設宴聚會、迎賓饋禮以及日常品飲中不可缺置的飲料。

  許有壬《和明初蒲萄酒韻》詩云:“漢家西域一朝開,萬斛珠璣作酒材。真味不知辭曲蘗,歷年無敗冠尊。殊方尤物宜充賦,何處春江更潑醅。”程端禮《代諸生壽王豈巖》詩云:“千觥酒馨葡萄綠,萬朵燈敷菡萏紅。”薩都拉《傷思曲哀燕》詩云:“宮棉袍,氈帳高,夜酌涼葡萄。葡萄力重醉不醒,美人猶在珊瑚枕。”這些詩詠,把元人崇尚葡萄酒的歷史景象生動地描繪出來。

  需要說明的是,元代釀造葡萄酒的辦法與前代不同。以前中原地區釀造葡萄酒,用的是糧食和葡萄混釀的辦法,元代則是把葡萄搗碎入甕,利用葡萄皮上帶著的天然酵母菌,自然發醇成葡萄酒。如哈剌和州釀造葡萄酒的方法是:“醞之時,取葡萄帶青者。其醞也,在三、五間磚石?砌干凈地上,作瓷瓦缺嵌入地中,欲其低凹以聚。其甕可容數石者。然后取青葡萄,不以數計,堆積如山,鋪開,用人以足揉踐之使平,卻以大木壓之,覆以羊皮并氈毯之類。欲其重厚,別無曲藥。壓后出閉其門,十日半月后窺見原壓低下,此其驗也。方入室,眾力下氈木,搬開而觀,則酒已盈甕矣。”(《析津志輯佚·物產·異地產貢》)這種方法后來在中原等地普遍采用。元代中期,詩人周權寫了一首名為《葡萄酒》的詩,描繪的就是這種釀造方法:“累累千斛晝夜舂,列甕滿浸秋泉紅。數宵醞月清光轉,濃腴芳髓蒸霞暖。酒成快瀉宮壺香,春風吹凍玻璃光。甘逾瑞露濃欺乳,曲生風味難通譜。”

4223 主站蜘蛛池模板: PCB厂|线路板厂|深圳线路板厂|软硬结合板厂|电路板生产厂家|线路板|深圳电路板厂家|铝基板厂家|深联电路-专业生产PCB研发制造 | 上海盐水喷雾试验机_两厢式冷热冲击试验箱-巨怡环试 | 宿松新闻网 宿松网|宿松在线|宿松门户|安徽宿松(直管县)|宿松新闻综合网站|宿松官方新闻发布 | 地图标注|微信高德百度地图标注|地图标记-做地图[ZuoMap.com] | 全钢实验台,实验室工作台厂家-无锡市辰之航装饰材料有限公司 | PCB设计,PCB抄板,电路板打样,PCBA加工-深圳市宏力捷电子有限公司 | [官网]叛逆孩子管教_戒网瘾学校_全封闭问题青少年素质教育_新起点青少年特训学校 | 机构创新组合设计实验台_液压实验台_气动实训台-戴育教仪厂 | 聚合氯化铝厂家-聚合氯化铝铁价格-河南洁康环保科技 | 全自动端子机|刺破式端子压接机|全自动双头沾锡机|全自动插胶壳端子机-东莞市傅氏兄弟机械设备有限公司 | 水环真空泵厂家,2bv真空泵,2be真空泵-淄博真空设备厂 | 宁夏活性炭_防护活性炭_催化剂载体炭-宁夏恒辉活性炭有限公司 | 三氯异氰尿酸-二氯-三氯-二氯异氰尿酸钠-优氯净-强氯精-消毒片-济南中北_优氯净厂家 | 礼仪庆典公司,礼仪策划公司,庆典公司,演出公司,演艺公司,年会酒会,生日寿宴,动工仪式,开工仪式,奠基典礼,商务会议,竣工落成,乔迁揭牌,签约启动-东莞市开门红文化传媒有限公司 | 储能预警-储能消防系统-电池舱自动灭火装置-四川千页科技股份有限公司官网 | 荣事达手推洗地机_洗地机厂家_驾驶式扫地机_工业清洁设备 | 荣事达手推洗地机_洗地机厂家_驾驶式扫地机_工业清洁设备 | 水质监测站_水质在线分析仪_水质自动监测系统_多参数水质在线监测仪_水质传感器-山东万象环境科技有限公司 | 隆众资讯-首页_大宗商品资讯_价格走势_市场行情 | 柴油发电机组_柴油发电机_发电机组价格-江苏凯晨电力设备有限公司 | 作文导航网_作文之家_满分作文_优秀作文_作文大全_作文素材_最新作文分享发布平台 | 萃取箱-萃取槽-PVC萃取箱厂家-混合澄清槽- 杭州南方化工设备 | SF6环境监测系统-接地环流在线监测装置-瑟恩实业 | 重庆LED显示屏_显示屏安装公司_重庆LED显示屏批发-彩光科技公司 重庆钣金加工厂家首页-专业定做监控电视墙_操作台 | 展厅设计-展馆设计-专业企业展厅展馆设计公司-昆明华文创意 | 杭州月嫂技术培训服务公司-催乳师培训中心报名费用-产后康复师培训机构-杭州优贝姆健康管理有限公司 | 防弹玻璃厂家_防爆炸玻璃_电磁屏蔽玻璃-四川大硅特玻科技有限公司 | 外贮压-柜式-悬挂式-七氟丙烷-灭火器-灭火系统-药剂-价格-厂家-IG541-混合气体-贮压-非贮压-超细干粉-自动-灭火装置-气体灭火设备-探火管灭火厂家-东莞汇建消防科技有限公司 | led冷热冲击试验箱_LED高低温冲击试验箱_老化试验箱-爱佩百科 | 标准件-非标紧固件-不锈钢螺栓-非标不锈钢螺丝-非标螺母厂家-三角牙锁紧自攻-南京宝宇标准件有限公司 | 便携式表面粗糙度仪-彩屏硬度计-分体式粗糙度仪-北京凯达科仪科技有限公司 | 气力输送设备_料封泵_仓泵_散装机_气化板_压力释放阀-河南锐驰机械设备有限公司 | 北京软件开发_软件开发公司_北京软件公司-北京宜天信达软件开发公司 | Honsberg流量计-Greisinger真空表-气压计-上海欧臻机电设备有限公司 | 干式变压器厂_干式变压器厂家_scb11/scb13/scb10/scb14/scb18干式变压器生产厂家-山东科锐变压器有限公司 | 智慧钢琴-电钢琴-便携钢琴-数码钢琴-深圳市特伦斯乐器有限公司 | 济宁工业提升门|济宁电动防火门|济宁快速堆积门-济宁市统一电动门有限公司 | 光伏支架成型设备-光伏钢边框设备-光伏设备厂家 | 杭州双螺杆挤出机-百科 | 咖啡加盟,咖啡店加盟连锁品牌-卡小逗 | 电磁铁_小型推拉电磁铁_电磁阀厂家-深圳市宗泰电机有限公司 |