作為一名基層餐飲服務(wù)者，要具有較強(qiáng)的服務(wù)意識，不怕苦，不怕累，虛心請教有經(jīng)驗(yàn)的同事。下面就由小編為大家推薦餐飲服務(wù)員的工作事跡的范文，歡迎閱讀。

餐飲服務(wù)員的工作事跡篇1

三江大酒店錦繡江南餐廳是萬象的一支后起之秀，自20xx年11月新的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐至今逐步邁向了更高的發(fā)展趨勢。在總經(jīng)理嚴(yán)格樹立酒店意識，堅(jiān)持星級標(biāo)準(zhǔn)，提倡創(chuàng)新精神，大力推進(jìn)多元化經(jīng)營，努力提高經(jīng)濟(jì)效益的指導(dǎo)思想引領(lǐng)下，認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，充分保證服務(wù)質(zhì)量，成功的完成了各項(xiàng)高規(guī)格的接待任務(wù)，利潤指標(biāo)也有了大幅度的增長，作為三江大酒店錦繡江南餐廳的員工，為自己取得的各項(xiàng)成績感到自豪與驕傲。

錦繡江南餐廳有員工70多人，是一支龐大的隊(duì)伍，肩負(fù)著四面八方的賓客用餐重任，從部門經(jīng)理到員工堅(jiān)持規(guī)范化服務(wù)，笑迎八方客以服務(wù)參與競爭，以服務(wù)獲得效益。錦繡江南餐廳的全體員工也是一支熱心服務(wù)、充滿激情的青年團(tuán)隊(duì),所有的員工都能夠把工作當(dāng)成一種神圣的使命，即便是最普通的一個(gè)崗位，也能夠以最高的標(biāo)準(zhǔn)，展現(xiàn)自己的人生價(jià)值，見證了一批酒店餐飲人大寫的人生，他們從事的是最平凡也最辛苦的餐廳服務(wù)工作。別看餐飲部經(jīng)理金亞芳雖然是一名女同志，但她從來不怕苦不怕累以自己特有的質(zhì)樸、熱情、勤勞贏得了上級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。傳統(tǒng)餐飲工作起早貪黑，她帶領(lǐng)基層員工，出力流汗，用自己的辛勤努力和其他員工并肩作戰(zhàn)，逐漸迎來了餐飲部的良好發(fā)展時(shí)期。她出色表現(xiàn)深受周圍同志的贊許。餐飲部副經(jīng)理宋玉昆以他獨(dú)有的熱情接待著每位前來用餐的客人，在客人中留下了良好的口碑。隨著開發(fā)熱潮的涌動(dòng)，萬象的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，各種檔次的飯店也相繼開業(yè)，競爭日趨激烈，面對白熱化的市場競爭。出路在哪里?這是每一個(gè)員工必須直面的嚴(yán)肅問題。“店興我榮，店衰我恥”。唯有全員行動(dòng)起來積極提高服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)質(zhì)量上下功夫。他們深知服務(wù)沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，服務(wù)從點(diǎn)滴做起，從小事做起，從實(shí)事做起，向所有的客人奉獻(xiàn)真誠、細(xì)心、耐心、主動(dòng)的服務(wù)。從客人反饋的各種信息中他們努力改進(jìn)缺點(diǎn)，為三江大酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展盡了他們的力量，作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。同時(shí)也為他們自身的發(fā)展和參與競爭取得了更好的砝碼。

推陳出新，不斷打造適應(yīng)市場需求的特色餐飲精品。廚房實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化了廚師長的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、工資分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本費(fèi)用控制和菜肴創(chuàng)新，每一項(xiàng)都有具體的目標(biāo)和考核辦法。通過對市場周密的調(diào)查和考察及自身的實(shí)際情況深入研究，別看是廚師長杜濤是一位僅二十六歲的小伙子卻取得了十分滿意的發(fā)展效果，這群年輕的廚師團(tuán)隊(duì)在他們自己的工作崗位上盡職盡責(zé)，每月有新菜推出，每季更換菜譜，更是為酒店在20xx年的良好發(fā)展勢頭打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)新菜品的開發(fā)對迎合客人消費(fèi)需求，吸引回頭客，起到了好的效應(yīng)，以至于回頭客們總是在這里找到全新的消費(fèi)感。堅(jiān)持執(zhí)行總經(jīng)理制定的“戰(zhàn)略規(guī)劃”這一指導(dǎo)方針，以誠織業(yè)，以勤致富;以家相融，以義取利;回報(bào)股東，幸福職工，最終取得了精神物質(zhì)雙豐收。

餐飲部全是年輕人，針對這一特性，堅(jiān)持“無情管理，有情領(lǐng)導(dǎo)”的原則，在工作中“嚴(yán)”字當(dāng)頭，運(yùn)用嚴(yán)厲的獎(jiǎng)罰制度，而在生活中則是“寬”為首，積極參與酒店組織的文體娛樂活動(dòng)，以豐富員工的業(yè)余生活。從思想上關(guān)心他們，在生活上關(guān)懷他們，使每位員工都感受到生活在三江大酒店這個(gè)大家庭的溫曖，真正體會到了職工的溫暖之家的幸福愉快，使員工在這樣的環(huán)境下安心的工作，在自己的工作中盡心盡力，努力展現(xiàn)餐飲部的風(fēng)彩，為提高酒店的整體品牌形象而努力。發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè)、忠孝仁義、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的企業(yè)精神，大膽創(chuàng)新，積極進(jìn)取，打造特有的服務(wù)品牌,在激烈的市場競爭中占有一席之地。記得在9月份，炎炎夏日，火辣辣的太陽烘烤著大地，就算什么都不干也會汗流浹背，而此時(shí)廚房操

作間的換氣扇出現(xiàn)了故障，沒有配件一時(shí)半會也修不好，趕巧那幾天又正是餐飲生意最忙碌的時(shí)候，但廚師們卻靠著毅力堅(jiān)持作戰(zhàn)，忍受了煙熏火烤，沒有一句怨言，充分體現(xiàn)了高水平的員工隊(duì)伍，高水平的服務(wù)質(zhì)量這一職業(yè)操守。

而作為服務(wù)業(yè)的窗口，餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德、服務(wù)藝術(shù)和服務(wù)禮儀是從業(yè)人員所具備的最基本的要求。為此，部門將培訓(xùn)作為工作的重中之重。結(jié)合實(shí)際工作情況，對員工進(jìn)行職業(yè)技能、職業(yè)道德培訓(xùn)工作?？刹荒苄】催@些餐廳服務(wù)員，他們大多是老撾人，輪到該上早班的時(shí)候要早上6點(diǎn)就到達(dá)工作崗位，開始迎接一天中最早的一撥客人。為客房入住的賓客做好早餐供應(yīng)的一切準(zhǔn)備工作，她們的目光都注視著服務(wù)，注視著客人，客人的滿意度既是衡量她們工作的標(biāo)準(zhǔn)，也體現(xiàn)了她們存在的價(jià)值，她們服務(wù)水平的提高也獲得了客人的稱贊。當(dāng)餐盤里任何一種食品快沒了時(shí)都能被她們及時(shí)發(fā)現(xiàn)并迅速補(bǔ)充，以滿足客人的用餐需求。而上晚班的員工，常常會遇到客人在這種溫馨的用餐環(huán)境下與友人商談事情，以至于忘記了離開的時(shí)間，當(dāng)班的員工也會毫無怨言的堅(jiān)守崗位直至最后一位客人離開，他們才能結(jié)束一天的辛勤工作。通過點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)致入微的細(xì)節(jié)工作，如今三江大酒店錦繡江南餐廳成了萬象眾多中資公司、老撾公司，特定的高端用餐接待單位。每一次營收的提高和刷新，有每位員工的努力奮斗，有每位同仁“以家相融”、“以酒店為家”的敬業(yè)精神，我們相信通過不斷的開拓進(jìn)取，三江大酒店終將會成為萬象餐飲業(yè)的領(lǐng)軍者。

餐飲服務(wù)員的工作事跡篇2

xx，xx縣xx鄉(xiāng)xx村人，一位個(gè)頭高挑劍眉大眼的小伙子，今年22歲，2004年來賓館，到現(xiàn)在一直在餐飲工作。提起xx，餐飲員工都會這樣說：這小伙子工作特別認(rèn)真、踏實(shí)，從不計(jì)較個(gè)人得失。

“認(rèn)真，是xx的一個(gè)特點(diǎn)。”和他同在xx餐飲的餐廳服務(wù)員xx說，就比如，人們常會發(fā)現(xiàn)，廚房里別人已經(jīng)下班了，xx還在里面加工涼菜。有人說他：你加班又沒有人知道，也不會給你額外的開支，何苦哩!xx笑著說，咱手笨，又是初來，咱這活不能馬虎，得仔細(xì)干，一下子是做不好的，就得趁大家下班以后自己用心捉摸。這樣的情形餐飲員工們經(jīng)常是看在眼里，打心底里佩服小伙子的這股“認(rèn)真”勁。

隨著時(shí)間的推移，xx在日常工作中，不怕苦，不怕累，虛心請教有經(jīng)驗(yàn)的廚師，在涼菜的調(diào)制方面，無論是本地名廚，還是外地請來的“高手”，他都不恥下問，一有時(shí)間就動(dòng)手操作，不讓自己有閑下來的功夫。他一邊動(dòng)手做，一邊利用業(yè)余時(shí)間尋找資料，凡是有關(guān)菜肴方面的書他都看，仔細(xì)推敲。真可謂功夫不負(fù)有心人，你再看現(xiàn)在的xx，調(diào)制出的涼菜那可真是有檔次，選料考究，而且刀工精細(xì)，一看就想親口嘗嘗。

xx，是一位十分愛崗敬業(yè)的好員工。一年之中他很少請假，一心撲在工作上。今年春節(jié)，他又沒有回家過，因?yàn)樗?，每逢春?jié)期間，客人多，再說餐飲員工有家口的不少，還是把機(jī)會讓給他們吧。他利用在崗時(shí)間，潛心研究新、老菜譜，不斷提高技藝，你看他做肉涼菜的程序：浸水、氽水、淹制、鹵制、裝盤，要經(jīng)過五道工序。而素涼菜，至少也要經(jīng)過選料、切制、拌制、裝盤四道工序，他樣樣做的干凈、到位?？腿朔Q贊說：xx的涼菜色澤鮮艷，味道很好。這里面xx的功勞還真不少哩。

餐飲服務(wù)員的工作事跡篇3

我是后勤部營養(yǎng)餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒暢的投入到生產(chǎn)建設(shè)中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。

三十一歲的劉xx，有一個(gè)五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節(jié)前需要擦玻璃、打掃衛(wèi)生，她和愛人一起，分幾個(gè)晚上干，春節(jié)期間別人可以走親戚看朋友拜年，可是她顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里出現(xiàn)問題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，她發(fā)現(xiàn)香菜切的太碎，立即對廚師提出批評;他發(fā)現(xiàn)廁所的地板臟了，院里的地板有污泥，馬上安排清掃;他發(fā)現(xiàn)食堂門前的雪堆分散，不便于職工行走，立即帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理，把積雪歸置到一塊;在售飯口，她發(fā)現(xiàn)一盤大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，她立即安排撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，她總是考慮的那么精細(xì)，用高度負(fù)責(zé)的精神，審視著食堂的工作進(jìn)程。

春節(jié)快到了，她考慮要為職工準(zhǔn)備上好的年夜飯。由于供應(yīng)單位節(jié)日期間不供貨，春節(jié)前十幾天，就制定了節(jié)日菜譜和采購計(jì)劃，提前購進(jìn)了四百斤餃子，到節(jié)前又購進(jìn)了七百斤水餃。由于春節(jié)前購進(jìn)的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬菜存放情況，查看有無腐爛現(xiàn)象。甚至于每次送菜的車走后，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機(jī)械、烤箱是否正常，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)缺配件，立即督促采購維修。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個(gè)新鮮蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過程中，她發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛胸S富的菜，許多職工喜歡吃大米飯，她立即安排再蒸十盤。由于是免費(fèi)工作餐，有個(gè)別不自覺的職工，吃完后還要往外帶，她當(dāng)即予以制止，還安排專人在門口檢查把關(guān)。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經(jīng)過的三個(gè)春節(jié)，沒有回家過一個(gè)，平時(shí)沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著。

為保證讓職工吃好過年的四頓免費(fèi)工作餐，她在年三十和初一兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家隨便吃點(diǎn)什么了事。他對家里是那么粗心，可是在食堂里卻又是那么細(xì)致。他看見哪個(gè)菜切的刀法不好了，都要立即糾正，哪個(gè)菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底……。

到了二季度，面對副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養(yǎng)。肉類價(jià)格高，就適當(dāng)安排一些雞、魚類食品，職工喜歡吃，價(jià)格相對較低。還采取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿意，又適當(dāng)控制了成本。為了避免浪費(fèi)，將炸油條的油，用于和油酥面打燒餅。

食堂個(gè)人先進(jìn)事跡5篇食堂個(gè)人先進(jìn)事跡5篇到了夏季，她又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護(hù)蠅罩，并在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì)，她堅(jiān)持把好四道關(guān)，一是采購關(guān)，盡量不采購熟食，若必須采購時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì);二是把好保管關(guān)，按照入庫順序，先入庫先使用，變質(zhì)原材料不準(zhǔn)入庫;三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類不加工;四是把住銷售關(guān)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，寧肯浪費(fèi)也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅(jiān)持生熟食品分開存放，發(fā)現(xiàn)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生不整潔，她就立即提出批評。她按照崗位責(zé)任制，加強(qiáng)檢查、監(jiān)督，落實(shí)各項(xiàng)措施，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。

她經(jīng)常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢問調(diào)查，征求職工的意見，組織廚師召開研討會，研究對飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數(shù)量，達(dá)到職工滿意。十一月份，征求意見時(shí)，聽到有的職工反映，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)準(zhǔn)備的不充分，等的時(shí)間長;有的反映，早餐小咸菜給的多，會造成浪費(fèi);還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等，她立即采取措施，對服務(wù)員加強(qiáng)教育。為了讓早班的同志吃得更好，她安排廚師提前上班，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到，有的職工喜歡吃咸湯，比如:豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井后喝不上水，喜歡喝淡湯，象豆?jié){、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他們就輪流供應(yīng)，每天保持兩個(gè)湯，早餐還供應(yīng)小咸菜和油條，努力滿足職工的需要。

她變著法的組織改善飯菜花樣，注重營養(yǎng)搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種，主食不低于6個(gè)品種。堅(jiān)持小鍋炒菜，保持菜的顏色;每菜必償，把握菜的口味;調(diào)整供應(yīng)飯菜花樣的時(shí)間，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛(wèi)生方面，她更是嚴(yán)格要求，一絲不茍，帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺后面還是屋頂，所有角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悅的心情就餐。

3月份后勤部對廚師考核，進(jìn)行實(shí)際操作比賽。他提前做好準(zhǔn)備工作，把比賽需用的肉、菜、調(diào)料等，全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。十一月份，他們再次進(jìn)行技術(shù)比賽，把比賽范圍擴(kuò)大到服務(wù)員和面案廚師，她又是提前做好準(zhǔn)備工作。

他經(jīng)常告誡職工，不要把營養(yǎng)餐看成僅僅是一頓飯，它擔(dān)負(fù)著提高職工生活水平、增強(qiáng)職工身體素質(zhì)的責(zé)任，對凝聚職工力量，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把營養(yǎng)餐做成不僅有營養(yǎng)，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志，不但做好工作，還要操持家務(wù)、照顧孩子，肩上的擔(dān)子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個(gè)電話，馬上到現(xiàn)場處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點(diǎn)多，電話鈴響了，外面下著雷陣雨，班長匯報(bào)說“食堂沒電了”他馬上穿衣服，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅(jiān)持到食堂，聯(lián)系電工及時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司季度驗(yàn)收前，突擊整理環(huán)境衛(wèi)生，總是早出晚歸，家里的事情什么也顧不上收拾，連飯也顧不上做，總是煮些方便面湊合著，顧不上照顧丈夫和孩子，為了大家，他舍棄了小家。