巴西是咖啡第一大生產(chǎn)國(guó),也是世界第二大咖啡消費(fèi)國(guó).以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的巴西咖啡歷史，希望能幫到你。

　　一、巴西咖啡簡(jiǎn)介

　　巴西咖啡泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類(lèi)繁多，絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的，它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運(yùn)輸港進(jìn)行分類(lèi)。巴西有27個(gè)州，17個(gè)州出產(chǎn)咖啡，但其中有4個(gè)州的產(chǎn)量最大，加起來(lái)占全國(guó)總產(chǎn)量的98%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。

　　二、巴西咖啡歷史

　　在巴西,無(wú)論你走到哪里,不管是早晨還是夜晚,你都能喝到咖啡,不同于我們大多數(shù)人所了解的意式濃縮,或是拿鐵、卡布奇諾,巴西人最?lèi)?ài)喝的是那種裝在一個(gè)小杯子里的普通咖啡,滾燙而醇香濃郁.你更不能想象的是,巴西人一天到底要喝多少杯咖啡.當(dāng)你在街頭隨便問(wèn)起一個(gè)巴西人,不管年紀(jì)多大,他都會(huì)告訴你:"我的一天必須從喝咖啡開(kāi)始,到喝咖啡結(jié)束.隨時(shí)想喝就用熱水沖著喝,一天基本要喝7小杯,有時(shí)更多.'

　　就是這種棕色的顆粒,它一直都在決定著巴西整個(gè)國(guó)家的貿(mào)易平衡.但是,咖啡并非巴西的產(chǎn)物,也是一個(gè)"移民者'.咖啡的原產(chǎn)地是埃塞俄比亞,之后,咖啡樹(shù)和咖啡種子被帶到了法屬幾內(nèi)亞,并且被作為商業(yè)機(jī)密得到嚴(yán)密的看管.可是,1727年,來(lái)自巴西的一個(gè)葡萄牙弗朗西斯科·帕列塔,俘獲了當(dāng)時(shí)法屬幾內(nèi)亞首都卡宴的總督夫人的芳心,竟成功將咖啡種子從非洲帶入巴西.從那以后,咖啡在巴西迅速適應(yīng),從北部蔓延到了東南部的圣保羅州,到了1845年,巴西生產(chǎn)的咖啡豆已經(jīng)占全世界咖啡豆總量的45%,并且成為了圣保羅州最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源.而位于圣保羅州的桑托斯市的咖啡博物館,前身是咖啡交易所,建于20世紀(jì)初,彩繪玻璃窗、大理石地面,儼然像是一座豪華的巴洛克式宮殿.博物館執(zhí)行館長(zhǎng)馬里麗婭女士介紹說(shuō):"這是一個(gè)專(zhuān)門(mén)進(jìn)行咖啡買(mǎi)賣(mài)的交易所,在四十余年的時(shí)間里,咖啡一直是巴西、特別是圣保羅州的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源.當(dāng)你看到這個(gè)紀(jì)念性的建筑,如此富麗堂皇,正展現(xiàn)出咖啡給巴西帶來(lái)的財(cái)富,特別是那段時(shí)間,咖啡帶動(dòng)了巴西的工業(yè)發(fā)展和鐵路建設(shè),給巴西帶來(lái)了新的生活習(xí)慣、新的文化.

　　在巴西,咖啡莊園占據(jù)了東南部的圣保羅州、米納斯州、圣靈州、巴拉那州的幾乎所有的山谷,巴西咖啡的豐收或者減產(chǎn)總是能夠直接影響全球市場(chǎng).可是巴西咖啡的出口,并非是將咖啡裝袋、運(yùn)上船這么簡(jiǎn)單.桑托斯港作為巴西乃至全球最大的咖啡出口港,巴西的咖啡莊園主、中間商每年都要聚集在交易所里,巴西咖啡一直都是以出口原豆為主,其定價(jià)就是在這里以類(lèi)似于拍賣(mài)的形式開(kāi)展的.馬里麗婭說(shuō)："以前,這個(gè)大廳里,一位主席官坐在主座上,開(kāi)始宣布競(jìng)價(jià),比如,莊園主若澤·西莫森的咖啡品質(zhì)為某某等級(jí),以前所有咖啡都會(huì)按等級(jí)標(biāo)記.然后中間商A會(huì)說(shuō)我的購(gòu)買(mǎi)商報(bào)價(jià)多少

　　中間商B可能會(huì)說(shuō)‘我的購(gòu)買(mǎi)商出的價(jià)格更高',諸如此類(lèi),就像競(jìng)標(biāo)一樣.'

　　價(jià)格訂好之后,咖啡原豆通過(guò)火車(chē)或貨車(chē)運(yùn)到桑托斯港,這里的工人們還要對(duì)這些原豆進(jìn)行挑選裝袋,再將一袋袋的咖啡原豆搬上運(yùn)往世界各地的輪船,有老人回憶說(shuō),那時(shí)的人工勞動(dòng)力低廉,而為了趕上早晨就將出港的貨船,他們都需要通宵達(dá)旦地勞作.

　　記者在探訪巴西的咖啡史時(shí),勞動(dòng)力、收益、財(cái)富……經(jīng)濟(jì)效益是聽(tīng)到的最多的內(nèi)容.關(guān)于巴西咖啡的文化傳承、乃至咖啡優(yōu)質(zhì)品牌、咖啡制作工藝等等都是寥寥無(wú)幾,馬里麗婭解釋道："在巴西,很多人都會(huì)說(shuō),是咖啡成就了巴西,巴西是咖啡王國(guó),而我們更想展示給大家的是,從農(nóng)場(chǎng)上的農(nóng)民,到港口的工人,再到桑托斯市的咖啡鑒定師、出口商,這些咖啡所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng),同時(shí)還改變了我們的建筑史、文學(xué)史、藝術(shù)史,咖啡的歷史和巴西人的生活息息相關(guān),但是他們并沒(méi)有意識(shí)到這是一個(gè)需要我們保護(hù)的財(cái)產(chǎn).而要讓巴西人更好地認(rèn)識(shí)咖啡,改變飲用習(xí)慣就是最直接的途徑.咖啡師哈里森從業(yè)八年,他告訴記者,過(guò)去巴西人喝的咖啡都是質(zhì)量不佳、苦味重的咖啡,所以巴西人在喝咖啡時(shí)喜歡放很多很多的糖,而現(xiàn)在卻慢慢發(fā)生著變化,他說(shuō):"今天的人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)更深入了.關(guān)于咖啡的資訊也越來(lái)越豐富,人們也有機(jī)會(huì)了解它.像我們會(huì)在博物館咖啡廳、桑托斯市或是其他城市,向大家介紹各種咖啡的差異,讓大家可以嘗試去品嘗不加糖的咖啡原味.'

　　咖啡對(duì)于巴西這個(gè)國(guó)家以及他的人民的影響,從未減弱,如今,巴西咖啡產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的32%,位居首位.而新一代的巴西人也依舊鐘愛(ài)著這款棕黑色的飲品.哈里森的兒子才兩歲多,就已經(jīng)開(kāi)始喝父親為其制作的黑咖啡了."我兒子兩歲多,就已經(jīng)開(kāi)始喝咖啡了,而且很喜歡喝,喝得還挺多的,我會(huì)給他加點(diǎn)糖,但是無(wú)糖的純黑咖啡也會(huì)喝,就像是喝果汁一樣.

　　看了巴西咖啡歷史