中國(guó)八大名酒即:茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的八大名酒歷史介紹，希望能幫到你。

　　八大名酒歷史介紹

　　茅臺(tái)酒

　　茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

　　董酒

　　董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒;它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在中國(guó)名酒中獨(dú)樹一幟。

　　董酒廠坐落在遵義市北郊距市區(qū)7.5公里的董公寺，往北40公里是著名天險(xiǎn)"婁山關(guān)"。川黔鐵路和公路都經(jīng)過此地.這里地處貴州高原主體北端，以低山丘陵和寬谷盆地為主.由于大婁山脈的調(diào)劑，董公寺一帶局部小氣候穩(wěn)定，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，田地肥沃，綠樹成蔭，清泉漫流，環(huán)境幽靜，很適宜釀造類微生物生長(zhǎng)繁殖，是一個(gè)釀酒歷史悠久的地方，董酒因創(chuàng)始于此地而得名。

　　"董公寺"是一座小型佛教寺廟，初建于明朝萬(wàn)歷年間，名"龍山寺"，后改名為"西樂庵"。清康熙元年(公元1663年)遷任遵義兵備道的董顯忠出資修葺該寺，劃定廟產(chǎn)，委人管理，終因經(jīng)營(yíng)不善，致"西樂庵"墻傾瓦塌。清乾隆六年(公元1743年)，有燕僧云游至此，募資重修，感董顯忠之舉，將"西樂庵"易名為"董公寺"。隨道路兩旁的街道，以寺名為地名，也叫"董公寺"，沿用至今。現(xiàn)為董公寺鎮(zhèn)政府所在地，寺廟已改為董公寺鎮(zhèn)中學(xué)。

　　董公寺一帶的釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時(shí)代，蒸餾酒至少可追溯到清光緒初年。至清未，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，曲酒作坊處處可見，釀造技藝互通互融，僅董公寺至高坪約十公里的地帶，就有小作坊十余家。本草用于制曲的工藝被傳承下來，本草在制曲過程中抑制、控制、促進(jìn)了不同的微生物，使得釀酒微生物向有利于釀酒的方面發(fā)展，不僅豐富了董酒的內(nèi)涵，還使酒體具有平衡協(xié)調(diào)與健康。四十年代初經(jīng)浙江大學(xué)教授提議，將"董公寺窖酒"保留頭尾二字，定名為"董酒"。

　　紅軍長(zhǎng)征期間，于1935年1月攻下遵義城，在這里，紅軍戰(zhàn)士得到極其寶貴的12天休整。遵義會(huì)議前后，紅軍的處境非常艱難:面對(duì)沒有根據(jù)地而被迫長(zhǎng)期艱苦的行軍作戰(zhàn)，戰(zhàn)士大量傷亡失散，而物資、醫(yī)療補(bǔ)給也存在很大的困難。當(dāng)時(shí)紅軍的醫(yī)療條件比較差，出征攜帶的藥品都用的差不多了，需要大量補(bǔ)充。紅軍買光了城內(nèi)太平洋藥房的所有藥材，動(dòng)手術(shù)需要大量酒精消毒，就用本地出產(chǎn)的酒替代，當(dāng)時(shí)遵義城比較大的酒坊，就是董公寺窖酒(即后來的董酒)。董酒成為了救助紅軍傷員的重要物資。一支紅軍來到遵義城郊董公寺一帶，發(fā)現(xiàn)這兒的酒質(zhì)量很好，既能擋寒，還能解乏。一些輕傷員們直接用那窖酒來擦拭身體，消毒化瘀、緩解疼痛，第二天又能精神抖擻的出發(fā)了。自此，董酒的妙用便在紅軍里傳開了，離開遵義時(shí)，許多紅軍戰(zhàn)士把隨身水壺都灌滿了董酒。解放后，與茅臺(tái)酒一樣，當(dāng)?shù)卣谛∽鞣坏幕A(chǔ)上組建成董酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　汾酒

　　杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齊書》卷十一就有:帝在晉陽(yáng)，手敕之曰:"吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯"，的記載;北周詩(shī)人庚信曾寫過:"三春竹葉酒，一曲鹍雞弦"的詩(shī)句，記載最早的竹葉青酒;唐詩(shī)人杜牧詩(shī)云:"清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村";宋朱翼中《北山酒經(jīng)》云:"唐時(shí)汾州有乾釀酒";宋竇革《酒譜》、宋張能臣《酒名記》、元宋伯仁《酒小史》等均有關(guān)于汾酒的記述。唐時(shí)，杏花村有72家酒作坊，清代中葉增至二百二十余家。

　　五糧液

　　五糧液酒廠有舊糟坊的老窖遺物，為明代所遺，迄今已有300余年歷史。清初，敘州城有4戶酒坊，在二坎子有溫德豐糟房(后改為利川永)、馬家巷有張萬(wàn)和糟房南門有德盛福糟坊、東門有長(zhǎng)發(fā)升糟房，各有三個(gè)酒窖，其中以溫德豐糟房酒窖最早，產(chǎn)酒最佳美。清雍正年間酒窖增至52個(gè)。1840年至1937年糟坊達(dá)14家，酒窖125個(gè)。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76個(gè)。1952年在利川永、長(zhǎng)發(fā)升、張萬(wàn)和等糟房的基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)和發(fā)展五糧液生產(chǎn)。

　　瀘州老窖特曲

　　瀘州牌、麥穗牌瀘州老窖特曲又稱瀘州老窖大曲酒，是四川省瀘州老窖酒廠的產(chǎn)品。

　　瀘州古稱江陽(yáng)，釀酒歷史久遠(yuǎn)，自古便有"江陽(yáng)古道多佳釀"的美稱。瀘州地區(qū)出土陶制飲酒角杯，系秦漢時(shí)期器物，可見秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽(yáng)忠山時(shí)，使人采百草制曲，以城南營(yíng)溝頭龍泉水釀酒，其制曲釀酒之技流傳至今。宋代酒業(yè)較為興盛，熙寧年間酒課為"一萬(wàn)貫以下"，據(jù)《宋史》載瀘州等地釀?dòng)行【坪痛缶疲?quot;自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀?wù)翦鳎钕亩觯^之大酒。"大酒系燒酒。詩(shī)人墨客留有贊酒詩(shī)文，黃庭堅(jiān)曰:"江安食不足，江陽(yáng)酒有余"。唐庚曰:"百斤黃鱸膾玉，萬(wàn)戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家"。楊慎曰:"江陽(yáng)酒熟花似錦，別后何人共醉狂"，又曰:"瀘州龍泉水，流出一池月。把杯抒情懷，橫舟自成趣"、張船山曰:"城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙"。元代泰定元年(1324)已釀大曲酒。明代萬(wàn)歷十三年(1586)瀘州大曲酒工藝初步成型。《瀘縣志》載:"酒，以高粱釀制者，曰白燒。以高粱、小麥合釀?wù)撸淮笄?quot;清代順治十四年(1657)前后，"舒聚源糟坊"開業(yè)。乾隆二十二年(1757)增建4個(gè)酒窖，其大曲酒膾炙人口。同治八年(1869)"舒聚源糟坊"改號(hào)為"溫永盛糟房"，有大曲酒窖10個(gè)，其中6個(gè)建于1650年左右，4個(gè)建于1750年左右。清末白燒酒糟戶達(dá)600余家，"民國(guó)以來減至三百余家矣。大曲糟戶十余家，窖老者，尤清洌，以溫永盛、天成生為有名。