中華老字號"東來順"，始建于1903年，1955年實現公私合營。以下是學習啦小編為大家整理的東來順歷史簡介，希望能幫到你。

　　東來順馳名京城

　　1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。

　　到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，三十年代一些帳面記載，每年旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在后開辦醬園作坊，涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工制作。經過幾代廚師博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。

　　東來順飯莊以經營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林郭勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特，加之該店在數十年前率先改革的涮肉火鍋身高膛大，容炭多而不飛灰，底部的鐵箅子粗而疏，易于通風供氧，保證炭火始終硬旺。

　　除涮肉外，該店還經營多種清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鴨等二百余種，奶油炸糕、核桃酪等風味小吃也頗有特色。

　　東來順一波三折

　　1942年，競爭對手正陽樓倒閉，東來順在東城從此首屈一指，獨占鰲頭。1937年北平淪陷后，東來順的生意也大不如前。__中，店名曾一度改為民族餐廳、民族飯店，1979年恢復老字號。該飯莊歷來是中外名人宴請賓客的活動場所，鄧小平、萬里等中央領導曾在這里宴請過薩莫拉、基辛格、伊沙克汗等外國貴賓。田中角榮等日本歷任首相來中國訪問期間，也大多來此品嘗過涮羊肉。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎。1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真名牌風味食品。

　　東來順飯莊坐落于北京王府井大街的東安市場，是馳名海內外的清真老字號飯莊。清光緒二十九年(1903年)，河北滄州的回民丁德山(字子青)，在王府井大街東側的東安市場內，擺設了一個小飯攤，經營平民小吃豆汁、扒糕和雜面條?；孛袼貋硪詽崈?、慎食為本，丁德山又善于誠信經營，小飯攤生意越做越大。

　　三年后，在原飯攤處，搭蓋起鋪棚，正式掛上了招牌“東來順粥攤”，這便是東來順飯莊之始。1912年，竊取了辛亥革命勝利果實的袁世凱，制造了“北京兵變”，一把火把東安市場燒為灰燼，東來順粥棚也未能幸免。丁德山苦心經營的“東來順”招牌，第一次遭到了致命的打擊。這場災難并未使丁德山灰心喪氣。他看準了王府井這塊經商的寶地，又籌措獎金，得到友人、廣興木廠老板張某的幫助，待兵變過后，又在原鋪棚地址，蓋起瓦房數間，于1914年重新開張，將店名更為“東來順羊肉館”。