編者按：宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來，臘日飲椒酒見《四民月令》。”據(jù)近人考證，《四民月令》是東漢崔實于桓帝延熹時(約公元166年)所作。椒酒應當是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　藥酒的起源

　　關于藥酒的起源，舊有商代、唐代、宋代諸說。近來，陳鴻飛、陳明在《科學博覽》上撰文，又提出藥酒起源于明代的說法。他們認為，“所謂藥酒，系指用植物性的根莖葉花果和動物的尸體以及內(nèi)臟及礦物性的化工產(chǎn)品，按一定比例，用酒浸漬一定時期，去其渣滓所獲得的酒液。”根據(jù)這個定義，他們從藥酒的制法上否定了商代大孟鼎銘文中的“鬯酒”、唐代李肇《國史補》和宋代田錫《曲本草》中的“蛇酒”是藥酒，講得有道些道理。但是，他們僅以明代李時珍《本草綱目》為佐證，斷言藥酒起源于明代才“符合歷史事實”，恐怕有武斷之嫌。

　　在我國明代以前的典籍里，有關藥酒的記載很多，茲舉數(shù)例如下：

　　宋代彭乘的《墨客揮犀》中記載：“王文正太尉氣羸多病，真宗面賜藥酒一瓶，令空腹飲之，可以和氣血辟外邪。文正飲之，大覺安健，因?qū)ΨQ謝。上曰：‘此蘇合香酒也。每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，極能調(diào)五臟，卻腹中諸疾，每冒寒夙興，則飲一杯。’因各出數(shù)榼賜近臣。自此，臣庶之家皆效之，蘇合香丸盛行于時。此方本出《廣濟方》，謂之白術丸。”《廣濟方》是唐玄宗開元時期的醫(yī)書。可見，蘇合香酒至遲出于唐代前期。

　　北魏賈思勰《齊民要求》記載：“作和酒法：酒一斗，胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一份，蓽拔六枚。下篩，絹囊盛之，內(nèi)酒中，一宿，蜜一升和之。”

　　《齊民要求》上還有一條講“笨曲餅酒”的材料，“從此酒浸五加皮、及一切藥，皆有益，神效。”這條材料透漏出一個信息，北魏時期藥酒的品種繁多，“笨曲餅酒”是制造藥酒的好原料。

　　那么，藥酒起源于何時呢?

　　我國古代有元旦飲屠蘇酒的習俗。屠蘇酒就是一種藥酒。李時珍《本草綱目》中收錄有屠蘇酒的配方，并特別注明：“陳延之《小品方》云：此華佗方也。”陳延之是晉代醫(yī)學家。華佗是東漢末年的醫(yī)學家。漢晉相距不遠，陳延之說屠蘇酒是漢末華佗發(fā)明的，應當可信。

　　屠蘇酒的制造方法：“用赤術、桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以三角綠囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中煎，數(shù)沸，舉家東向從少年至長次第飲之。”從屠蘇酒的制造方法中可以看出，它完全符合兩位陳同志提出的藥酒的定義。

　　宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來，臘日飲椒酒見《四民月令》。”據(jù)近人考證，《四民月令》是東漢崔實于桓帝延熹時(約公元166年)所作。椒酒應當是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　兩位陳同志根據(jù)自己提出的藥酒定義和制法，否定了成書于戰(zhàn)國時期的《黃帝內(nèi)徑·素問》中的“雞矢醴”和《神農(nóng)本草徑》中的“酒煮猬皮”是藥酒。但從史料記載看，他們絕對無法否定屠蘇酒是藥酒，甚至無法否定椒酒是藥酒。

　　另外，從考古材料看，河北平山出土的戰(zhàn)國中山古酒中泡有纖維狀物質(zhì)，可能是一種藥酒。

　　總之，筆者認為，說藥酒起源于明代，恐怕太晚了。說藥酒至遲起源于漢代，大概更接近于歷史事實。