意大利紅酒歷史簡(jiǎn)介
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的意大利紅酒歷史簡(jiǎn)介，希望能幫到你。
意大利紅酒歷史
意大利葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于法國(guó)，法國(guó)葡萄酒僅僅是從意大利"竊取"而來(lái)。意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)了3000年。
古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)(埃娜特利亞)。實(shí)際上，埃娜特利亞是古希臘語(yǔ)中的一個(gè)名詞，意指意大利東南部。
據(jù)說(shuō)古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國(guó)傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。
意大利紅酒簡(jiǎn)介
意大利是一個(gè)靴狀型國(guó)家，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國(guó)的土地，又不離調(diào)節(jié)天氣高手的山與海，使得每省有其獨(dú)特的氣候。如果在四月到意大利，便能領(lǐng)略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由于每省風(fēng)水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風(fēng)格亦有極大差別。 受到羅馬文化影響，意大利是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。很諷刺地，在現(xiàn)今商業(yè)社會(huì)中，歷史文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。
首先是該國(guó)的葡萄品種非常古老，復(fù)雜和繁多(據(jù)說(shuō)有一千多種)，使得已習(xí)慣速食文化的消費(fèi)者，無(wú)法記憶和掌握特性。古老國(guó)家通常經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，以致有很多農(nóng)民后代，這會(huì)造成每戶的耕地都很少，使得技術(shù)提升緩慢和質(zhì)量參差。意大利雖然是全球最大產(chǎn)酒國(guó)，但在國(guó)際市場(chǎng)的知名度和銷售量，遠(yuǎn)不如在其后的法國(guó)，冗長(zhǎng)的酒廠和酒的名字是它的致命傷，不懂意文的人士很難會(huì)看懂意國(guó)的酒標(biāo)，何況一般名稱的設(shè)計(jì)是酒廠名稱的字型會(huì)較大，但該國(guó)的酒標(biāo)為配合整體美術(shù)設(shè)計(jì)，并不如此，使得辨認(rèn)難上加難。文字和文化的一個(gè)民族的尊嚴(yán)，不能有絲毫的妥協(xié)，然而技術(shù)是可以變更的。
意大利釀酒業(yè)發(fā)展非常迅速。大量新派的釀酒師投入這個(gè)行業(yè)，他們勇于引進(jìn)外國(guó)葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國(guó)橡木桶替換大型舊木槽來(lái)釀酒。一連串的改革措施已取得實(shí)則成效，再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定。意大利酒已具備與法國(guó)酒一爭(zhēng)天下的條件，他們更要加強(qiáng)的只是推廣和宣傳。
意大利紅酒等級(jí)
意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開(kāi)始成立，模擬效仿法定產(chǎn)區(qū)制度(AOC)，將各自為政、毫無(wú)掌法的釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類，共分為四個(gè)等級(jí):
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)，表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)(這是在1980年才進(jìn)一步推出的，也是在這時(shí)起意大利酒品質(zhì)有了明顯的提升);
DOC(Denominazione di Origine Controllata)，表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國(guó)的AOC等級(jí);
IGT(Indicazione Geografica Tipica)，是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDP等級(jí);
VdT(Vino da Tavola)，是最普通等級(jí)的餐飲葡萄酒,相當(dāng)于法國(guó)的VDT等級(jí)。
全國(guó)可分20區(qū)，共有 246個(gè)DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個(gè)DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說(shuō)明酒的出處和該區(qū)法定的條件。
DOC和DOCG基本原則:只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區(qū)域，產(chǎn)量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。不符合要求的產(chǎn)品便歸類餐酒 (vino da tavola)。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標(biāo)上有注明出處。意大利這套標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格但失之彈性，使用不合規(guī)定比例釀的美酒，就算質(zhì)量再好也無(wú)緣DOCG，因而導(dǎo)致意大利有些早已被世界公認(rèn)為最佳品質(zhì)且售價(jià)十分昂貴的酒，在意大利本土甚至只能列為VdT級(jí)，如"Super Tuscan"就是一個(gè)例子。這也就是酒友們常說(shuō)的意大利酒分級(jí)很亂，良莠不齊的主要原因，這些問(wèn)題都在改善中。
在全世界酒價(jià)飛升時(shí)，意大利葡萄酒的升幅相對(duì)不大，現(xiàn)今還有很多廉價(jià)好飲的酒。除了紅酒之外，意大利的白酒和汽酒也越來(lái)越清爽怡人，跟白蘭地同類的葡萄燒酒"格拉帕(Grappa)"(也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸餾而成，不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，所以無(wú)色透明，帶有濃果香)也很有特色 。而用半干葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。
看了意大利紅酒歷史簡(jiǎn)介