洛陽歷史故事

時間：2024-08-14 15:45:05 翠梅2 歷史故事

　　洛陽為九朝古都,也是帝王必爭之地,想了解他的魅力與故事嗎?以下是學習啦小編為你整理的洛陽歷史故事，希望能幫到你。

　　洛陽歷史故事故事篇一

　　作為一個老城、一個歷史文化名城、一個號稱十三朝的古都，洛陽是有故事的，然而過去的事、故去的人，是看不到的，看不到被湮滅、被覆蓋的曾經的繁華與輝煌，司馬光感嘆“若問古今興廢事、請君只看洛陽城”，但他只看到了草木、河流、山川、城池和不變的春色，更迭、興廢、文化、傳統并不是馬上可以感覺和觸摸的，其中的故事在紙上、在心上，在世代的親授口傳上，這大約就是所謂的非物質文化遺產。

　　物質的東西是容易被認可的，非物質的東西則容易被人否定，個中原因很多，因為現實、因為利益、因為地域或者因為某種似是而非的變革的需要，我們、他們都會否定自己的傳統、自己的文化，把自己和歷史和過去割裂開來，把自己的故事當做幼稚，當做愚昧，把古今多少事都付戲言中，讓一杯濁酒昏了自己的頭，許多洛陽的故事就是這樣被遺忘、被遺棄的。

　　在那些被遺忘和遺棄的東西中，洛陽的食文化應該是一個典型的例子，雖然國家把洛陽水席列入國家級的非物質文化遺產名錄，而且是唯一的一例筵席，給了我們一個明確的信號，但也并沒有引起各方面應有的重視，餐飲業界也并沒有因此而重視洛陽飲食文化傳統的挖掘和繼承，并沒有認可我們的餐飲故事，仍舊是在一個混亂的平臺上，在一個混亂的指導思想下繼續著自己的迷失，繼續著自己和洛陽這個確立了中國食制、開創了中國筵席先河、定型了諸多烹飪技術的名城古都傳統的南轅北轍。

　　先說羹，洛陽是濫觴之處，周代宮廷中的大羹、和羹、铏羹是后世所有羹類、湯菜的鼻祖，也是洛陽水席的源頭。宮廷三羹依四時而用，依筵席需要而用。故又稱為洛陽四羹，名為春羹、夏羹、秋羹、冬羹，按周代宮廷“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的膳食理論要求調味制作，并能在筵席中穿插使用以開胃、醒酒。名揚各地的河南胡辣湯就是從和羹、铏羹演變而成的。傳統中國筵席的進門湯也由大羹傳承而來，遠走閩粵的河洛人士客居他鄉，至今延續，而洛陽除水席外少有經營。在洛陽餐飲的傳統中，還有三物是為三絕——洛陽烹魚，歷史悠久，“洛鯉伊魴，貴似牛羊”是戰國時的寫照;洛陽炙雞，北魏名菜，到北宋汴京成為市肆名品;洛陽肉片，是拓跋氏之法，其遷都洛陽后雖漢化，但獨存喜食羊肉之俗，且形成此后直到北宋的宮廷膳食之規，即宮廷只用羊肉，不食豬肉。遺憾的是，現今洛陽業界無人看重。還有周代八珍，是周代筵席名品，此后所有八珍之說都是由此而來，其中的肝膋、搗珍成為豫菜傳統名菜，作為發源地的洛陽餐飲界卻難覓蹤影。最為世界看重的蒸物之法——中國蒸，是一種優良的烹飪技法，現今能以實物佐證此法歷史的是仰韶彩陶，五千年前源于洛陽，千百年來蒸碗菜是中國家庭節日菜肴的定式，影響深遠，可許多洛陽開飯館的卻不以為然，少見面世。

　　此等例子尚有許多，此類事情也非洛陽獨有，是中原、中國的一病，但以洛陽之地位，更令人長嘆。

　　上述問題似也怪不得洛陽，100多年來，在多種歷史背景下，中國傳統文化受到了極大的沖擊，我們在摒棄舊制度的同時，將許多優秀的文化和著臟水倒掉了，整個餐飲業界丟失了中國烹飪的立身之本，言必稱蛋白、脂肪、營養成分，卻不懂物性，不知四性五味，不知原料的溫、熱、寒、涼和甘、酸、苦、辛、咸，只知化學變化，不知五味調和、質味適中，視西方營養學為圭臬，把中國理論作敝屣。近三十多年來，在西風、南風吹動下，中原烹飪更是丟了自己的鍋、自己的勺、自己的刀、自己的技法，不會蓖扒了、不會爆炒了、不會煎貼了、不會拼盤了，就連盛裝都不會了。求形、求色、求花哨，就是不求味;比原料、比高檔、比奢華，以魚翅、鮑魚原料稀有為勝，就是不比功夫、不比如何化平淡為神奇。十多年來，為何振興豫菜事倍功半，就是沒有在理論上，在指導思想上解決問題，解決一代人甚至是兩代人的技術和認知問題。

　　好在時間和實踐能驗證一切。西方的營養學和玩添加劑的化學讓美國成為肥胖病人的大國，讓中國人也付出了富貴病暴增的代價。中西雙方的有識之士終于都認識到中國營養學的高明，認識到中國人的五谷為養、五菜為充、五果為助、五畜為益的科學性，所謂的牛肉才能讓人強壯，使瘋牛病爆發;所謂的一杯牛奶強壯一個民族，讓三聚氰胺流行。各類添加劑更讓社會公眾懷疑碗中的任何食品的真實性和安全性。

　　痛定思痛，雖然代價過分的慘痛，但這個痛讓我們開始關注自己的故事，洛陽的故事、中原的故事、中國的故事都在被學問、被接續、被刷新，洛陽也在洛陽水席之外涌現出新的企業高舉豫菜和傳統的旗幟，在這樣一個中國食制發祥地，有無數故事讓后人述說的城市，這僅僅是個開始，也是可喜可賀的開始，祝愿他們能說好洛陽的故事，那才是洛陽親友如相問，仍舊當年伊洛風。