炊具，意思是指做飯用的器具、器皿，是屬于現(xiàn)代漢語中的白話詞匯，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率較高的現(xiàn)代漢語詞匯。下面小編給大家介紹中國古代炊具有哪些?

　　中國古代炊具：灶

　　最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進行烹飪。這種灶坑在 新石器時代廣為流行，并發(fā)展為后世的用土或磚壘砌成的不可移動的灶，至今仍在廣大農(nóng)村普遍使用。新石器時代中期發(fā)明了可移動的單體陶灶，為商周秦漢各代所繼承，并發(fā)展出了銅或鐵鑄成的爐灶，較小的可移動灶稱為灶或鏇，實際就是爐。進入秦漢以后，絕大多數(shù)炊具必須與灶相結(jié)合才能進行烹飪活動，灶因此成為烹飪活動的中心。

　　中國古代炊具：鼎

　　新石器時代的鼎均為圓形陶質(zhì)，是當(dāng)時主要的炊具之一。商周時期盛行青銅鼎，有圓形三足，也有方形四足。因功能的不同，又有 鑊(音獲)鼎、 升鼎等多種專稱，主要是用來煮肉和調(diào)和五味的。青銅鼎多在禮儀場合使用，進而成為國家政權(quán)的象征，而日常生活所用主要還是陶鼎。秦漢時期，鼎作為炊具的意義已大為減弱，演化成標(biāo)示身份的隨葬品。秦漢以后，鼎變?yōu)橄銧t，完全退出了飲食領(lǐng)域。有關(guān)鼎的許多典故說明了鼎在傳統(tǒng)文化中的重要，現(xiàn)代語匯中，鼎仍是較為活躍的字根。

　　中國古代炊具：鬲(音利)

　　鬲產(chǎn)生于新石器時代晚期，至 戰(zhàn)國時已漸趨消亡，故 秦以后的文獻中此字已很少見。陶鬲是炊具，青銅鬲則同時也作為祭祀用的禮器而存在于夏商周時期。

　　中國古代炊具：甑(音增)

　　甑就是底面有孔的深腹盆，是用來蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當(dāng)于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用，相當(dāng)于現(xiàn)在的蒸鍋。自新石器時代晚期產(chǎn)生后，甑便綿延不絕，今天的廚房中仍能見到它的遺風(fēng)。

　　中國古代炊具：釜

　　古代寫作鬴，實際就是圜底的鍋。它產(chǎn)生于新石器時代中期，商周時期有銅釜，秦漢以后則有鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜叫 鍪(音謀)。釜單獨使用時，需懸掛起來在底下燒火，大多數(shù)情況下，釜是放置在灶上使用。" 釜底抽薪"一詞，已表明了它作為炊具的用途。

　　中國古代炊具：甗(音眼)

　　這是一種復(fù)合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部燒水煮湯，上部蒸干食。陶甗產(chǎn)生于新石器時代晚期，商周時期有青銅甗，秦漢之際有鐵甗，東漢之后，甗基本消亡，所以現(xiàn)代漢語中沒有相關(guān)的語匯， 東周之前的甗無論是陶還是銅，多是上下連為一體的，東周及秦漢則流行由兩件單體器物扣合而成的甗。鬲、鼎與甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需與灶相配才能使用。漢代有時徑直將甗稱為甑。

　　中國古代炊具：鬶(音規(guī))

　　將鬲的上部加長并做出流，一側(cè)再安裝上把手就成了鬶，這是中國古代炊具中個性最為鮮明獨特的一種，只流行于新石器時代晚期的 大汶口文化和山東 龍山文化，其他地域罕有發(fā)現(xiàn)，同鬲一樣，鬶也是利用空袋足盛裝流質(zhì)食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而顯得功能更齊全。

　　中國古代炊具：斝(音甲)

　　外形似鬲而腹與足分離明顯。陶斝產(chǎn)生于新石器時代晚期，當(dāng)時也是空足炊具之一。進入夏商周時期的斝變?yōu)槿龡l實足，且多青銅制成，但已是 酒具而不是炊具了，作為炊具的陶斝只存在于新石器時代晚期的幾百年間，作為酒具的斝則盛行于商周兩代。