杜康,是中國(guó)秫酒的創(chuàng)始者;杜康酒,是中國(guó)最古老的歷史名酒;杜康村,是杜康發(fā)明秫酒的地方。河南省汝陽(yáng)縣杜康酒廠就建在這杜康造酒的遺址上。那么杜康是什么朝代的人?

　　說(shuō)法一，杜康即夏君少康

　　夏王相統(tǒng)治末期，后羿發(fā)動(dòng)叛亂，廢相篡奪王位。七年后寒浞殺后羿篡位，并追殺相，相死時(shí)妻子后緡時(shí)正懷孕，被迫逃回有仍氏，生下相的遺腹子杜康。杜康長(zhǎng)大后為有仍氏牧正，又逃至有虞氏(今天的河南商丘虞城南)任庖正，在虞娶妻，有田一成(方圓10里)，有眾一旅(一旅為500人)。積極爭(zhēng)取夏朝民眾，志在復(fù)國(guó)。后來(lái)在同姓部落斟灌氏與斟鄩氏的幫助下，與舊臣靡等人合力，攻滅了寒浞，恢復(fù)了夏王朝的統(tǒng)治，智康還都陽(yáng)夏(今河南周口太康)，此即史書(shū)中所稱(chēng)的少康中興。智康后遷都于原(今河南濟(jì)源西北)。

　　說(shuō)法二，杜康是黃帝手下的一位大臣，善于釀酒

　　說(shuō)法三，杜康是陜西白水人

　　杜康牧羊于空桑澗(今汝陽(yáng)縣杜康村)，史載“余粥棄于桑，郁積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘”。明朝萬(wàn)歷年間修撰的《直隸汝州全志·伊陽(yáng)(今汝陽(yáng)縣)古跡》載：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒處，有杜水，《水經(jīng)注》名康水。”該志卷九又載：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八過(guò)銅溝至夾河，會(huì)于伊(水)，長(zhǎng)十里，因杜康造酒于此，故名。”

　　說(shuō)法四，張華撰《博物志》一書(shū)認(rèn)為杜康是漢朝酒泉太守

　　明清時(shí)期的陜西省《白水縣志》中有記載：“杜康，字仲宇，為我縣康家衛(wèi)人，善造酒。”杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后側(cè)建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀(jì)念、頌揚(yáng)杜康造酒始祖杜康。杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水。《梁志》載：“泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉(xiāng)民謂此水有酒味。”

　　說(shuō)法五，杜康為中國(guó)古代傳說(shuō)中的夏代國(guó)君，姒姓

　　夏王相的兒子，杼的父親。母親為有仍氏(今山東微山縣)人。相被迫自殺時(shí)，智康還沒(méi)有出生，他的母親后緡氏當(dāng)時(shí)顧不得失去相的悲痛和王后的尊嚴(yán)，急忙隨宮女從狗洞中爬出，逃到娘家有仍氏部落(今山東濟(jì)南東南)，第二年生下了智康。

　　延伸閱讀

　　酒圣遺澤

　　杜康造酒之后，經(jīng)過(guò)歷代釀酒者的精心調(diào)制，我國(guó)涌現(xiàn)出了種類(lèi)繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠(yuǎn)播世界各地。

　　釀酒得有曲，這是杜康釀造秫酒時(shí)傳下來(lái)的“規(guī)矩”。用酒曲作為糖化發(fā)酵劑的釀酒法是我國(guó)所獨(dú)有的，具有鮮明的民族特色。除了啤酒的釀造方法來(lái)自國(guó)外，我國(guó)各種酒的釀造都離不開(kāi)酒曲。

　　我國(guó)釀酒所用的酒曲分大曲、小曲、紅曲、麥曲、麩曲5大類(lèi)。大曲以小麥、大麥、豌豆等為原料，經(jīng)粉碎、壓制成為塊狀曲坯，經(jīng)自然接種后，在一定的溫度、濕度下培制而成。小曲則以小麥為原料制成。釀制白酒一般用大曲。如茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液等名酒，全是大曲酒。與酒圣杜康關(guān)系最密切的杜康酒也不例外。

　　杜康酒得以恢復(fù)并興盛，要感謝新中國(guó)的釀酒技術(shù)人員，更得感謝一位日本友人——田中角榮，正是因?yàn)樗?ldquo;識(shí)貨”，客觀上促進(jìn)了杜康酒的發(fā)展。

　　田中角榮是日本前首相，非常了解中國(guó)文化。1972年9月，他應(yīng)邀來(lái)我國(guó)訪問(wèn)，受到了周恩來(lái)的熱情款待。周以當(dāng)時(shí)最好的美酒宴請(qǐng)?zhí)镏校商镏袇s不滿意，認(rèn)為“天下美酒，惟有杜康”。田中角榮的話引起了周恩來(lái)的重視，他當(dāng)即指示相關(guān)部門(mén)：恢復(fù)杜康酒的生產(chǎn)。

　　上世紀(jì)70年代，杜康酒迎來(lái)了其發(fā)展的黃金時(shí)期：伊川縣、汝陽(yáng)縣及陜西白水縣相繼建立了杜康酒廠。“那時(shí)，杜康酒緊俏得很，批條子也只能搞到一箱!”“伊川杜康”的工作人員曾如此驕傲地向人提及。可見(jiàn)杜康酒當(dāng)年之輝煌。