德國是世界第二大啤酒生產(chǎn)國，以下是學習啦小編為大家整理的德國啤酒的發(fā)展歷史，希望能幫到你。

　　一、德國啤酒簡介

　　公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國啤酒純釀法令」，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了!特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)(Oktoberfest)期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經(jīng)德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

　　二、德國啤酒的發(fā)展歷史

　　說起啤酒，大家都能與德國聯(lián)系起來。確實，德國是世界上最大的啤酒消耗國家，因為對啤酒的特殊熱愛，德國還形成了特殊的啤酒文化，將釀制啤酒看做是一種神圣的儀式。德國啤酒也因此享譽世界。

　　探索起啤酒的起源，可以追溯到古羅馬時期。當時啤酒與天主教信仰相關(guān)。那時候每到宗教的禁食時期，信徒們就把大麥汁發(fā)酵飲用，這樣的發(fā)酵飲料能夠充饑，供給身體足夠的熱量并且散發(fā)著糧食特有的香氣和甜味。這就是最初德國啤酒的雛形。

　　后來，這種大麥汁發(fā)酵飲料逐漸完善，口感變得更加豐富多彩，還出現(xiàn)了黑啤。德國人每天每個人要消耗掉半升啤酒，老人和孩子也是如此。可以說，在德國沒有不喝啤酒的人。啤酒之于德國人的生活，已經(jīng)成了不可或缺的部分。

　　在德國，啤酒屋和小酒館隨處可見。這里不把飲酒作為禁忌，反而變成了一種文化。慕尼克是感受這種文化的最佳地點。每年十月，世界各地的人們都可以來慕尼克享受純正的德國啤酒。德國人從不排斥外來民族，只要你也熱愛啤酒，他們就會用最熱情的方式和最純正的啤酒招待你。

　　傳統(tǒng)的啤酒釀造要用木桶作為容器，并且由女子釀造。這樣的啤酒被視為圣水。但是木桶造價高且清洗費力，所以漸漸變成了觀賞品。現(xiàn)在德國啤酒的釀制，一般還是用工業(yè)方法取代手工。只有一些著名景點還保留傳統(tǒng)釀制方法，目的是像游客介紹德國啤酒文化。

　　在德國，啤酒灌注了德國人熱情火辣的性格，他們?nèi)绲聡【埔话阒苯印⑺省５聡钠【疲堑聡嘶隊繅衾@的家鄉(xiāng)味道。這個國度，一切的煩惱都可以被埋葬在德國啤酒中，一切的快樂都可以從啤酒中升騰出來。

　　三、品牌

　　Export拉格黃啤酒

　　Export是一種十分經(jīng)典的黃啤酒風格，代表高級拉格啤酒。兼具皮爾森啤酒的干爽和拉格啤酒的濃郁麥芽香氣。

　　Pils皮爾森啤酒

　　皮爾森啤酒(Pilsen):又稱Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一種貯藏啤酒，色澤金黃，酒體清澈、味干(不甜)，具典型的麥芽香、酒花香和苦味。皮爾森啤酒的釀造必須使用軟水，因為水質(zhì)軟，才能增進麥芽及啤酒花中的風味物質(zhì)的浸出，方能釀造出口感純粹、清爽細膩、苦味值適中、帶有奇妙花香的啤酒。

　　Schwarz黑啤酒

　　Schwarz在德語的意思是黑色，Dunkel是濃和暗的意思，所以在德國均代表黑色啤酒。黑色啤酒采用下發(fā)酵釀造，因此喝起來最強勁也最香醇。黑啤酒中麥芽的香味，剛好可以巧妙的與啤酒花的苦味融合，像這樣的香醇甘苦適宜的啤酒，當然受到歡迎。黑啤酒的顏色來自黑色麥芽Black malt，即一種高溫烘焙的麥芽，它給黑啤酒帶來:焦香味、烘焙味和咖啡回味。

　　Ur-Weisse& Ur- Weizen小麥白啤酒

　　小麥啤酒是德國乃至世界上最受追捧的啤酒，在德國的市場份額就將近一半之多。小麥啤酒分為兩大類，一類是晶瑩小麥啤酒，一類是二次發(fā)酵小麥啤酒(酒體內(nèi)有白色酵母霧)。晶瑩小麥啤酒是指過濾后不含酵母的清澈小麥啤酒。二次發(fā)酵小麥啤酒，是指初次發(fā)酵之后，保持原漿，在裝瓶之前，又二次添加適量酵母，在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，酒體內(nèi)有白色酵母霧。因酵母中有大量維生素B族，所以小麥啤酒更有利于消化和健康。由于過于美味，1567年，巴伐利亞竟然頒發(fā)了禁止使用小麥麥芽釀造啤酒的禁令，其原因是"耗費了過多用于制作面包的小麥"。1798(歷經(jīng)200多年)方才解禁。(小麥是只做面包的主要原料，比大麥要昂貴許多)。小麥白啤酒美妙口感:圓潤的麥芽濃香中透散出清新的果香、香草香和酵母香，收口清新怡人、果香四溢。在帝王原漿有機小麥白啤酒中，您甚至還能找到蜂蜜般的巔峰口感。

　　Ur-Schwarze小麥黑啤酒

　　小麥黑啤酒由小麥芽、烘焙后的焦香小麥芽及啤酒花，以天然泉水萃取混合馥郁的黑色麥汁而釀造。原漿出品后再加入特制的懸浮性酵母粉裝瓶，裝瓶后仍然微發(fā)酵，飲用前需要輕搖使酵母恢復(fù)懸浮。口感分為兩層:一層黑啤酒的主味道:沉穩(wěn)、醇厚，散發(fā)著綿綿的焦香味、烘焙味，緊隨咖啡和黑巧克力的味道，收口是煙熏的回味。第二層是小麥啤酒的主味道:與厚重的第一層截然不同的體驗，非常圓潤、溫雅的麥香和清新甜美的果香。小麥白啤酒和黑啤酒的兩層口感結(jié)合，宛若佳侶天成，口感順滑至極，是啤酒專業(yè)品客的不二之選。

　　Alkoholfreies無醇啤酒

　　無醇啤酒是啤酒家族中的一個新成員。其生產(chǎn)的關(guān)鍵在于要求啤酒中的酒精含量低而各種風味物質(zhì)卻不能少，其他質(zhì)量指標也必須有相應(yīng)的保障。真正的無醇啤酒是把啤酒釀造完畢后再進行脫醇，而不是麥汁。啤酒脫醇技術(shù)由低級到高級排列:化學法，蒸餾法，分子篩法。傳統(tǒng)技術(shù)為蒸餾法去除酒精，必須沸騰啤酒使得酒精蒸發(fā)，一則沸騰后啤酒失去純鮮圓潤的口感，二則定會殘留0.5%的酒精蒸發(fā)不凈。分子篩技術(shù)相較于傳統(tǒng)的蒸餾去除酒精技術(shù)，更保持了啤酒的生鮮口味和營養(yǎng)價值，并且脫醇程度達到100%，能制造出真正的無酒精啤酒。

　　看了德國啤酒的發(fā)展歷史