在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長久流傳。南宋著名愛國詩人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫下了著名詩句“移家只欲東關(guān)住，夜夜湖中看月生”。那么女兒紅有什么歷史來歷?

　　相傳晉時(shí)，浙江一帶有一員外，年過四十喜得一女，特釀好酒數(shù)壇深埋地下，以待女兒出嫁時(shí)做陪嫁之物。十八年后，女兒出落的才貌雙全，且與宰相之子相愛。但宰相家家教甚嚴(yán)，員外擔(dān)心女兒受氣，故囑咐其女如此如此。成親之日，女兒按照父親授意取出珍藏十八年之美酒，斟滿三碗，分別敬于公公、婆婆、親生父親。開壇后酒香盈室，眾賓客贊嘆不絕，紛紛夸說酒好人更好。公婆喝下美酒，見兒媳如此孝順，又聽眾賓客贊場，高興不已。宰相親自將此酒命為“女兒紅”。

　　從此，一家人其樂融融，盡享天倫。 自此浙江紹興一帶形顧生女兒必釀“女兒紅”，女兒出生時(shí)其父必用三畝的糯谷，釀成三壇“女兒紅”，裝壇封口深埋后院桂花樹下，以表深深父愛，他日婚嫁時(shí)開壇宴請賓客的地方風(fēng)俗。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻(xiàn)給公公、婆婆、親生父親，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛，百年好合。或以待家中上等賓客。南宋著名詩人陸游駐留東關(guān)鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫下了著名詩句“移家只欲東關(guān)注，夜夜湖中看月生”。

　　從遠(yuǎn)古“山猿釀酒”到空桑穢飯”之偶得天然的感語，“女兒紅”獨(dú)得神韻，盡享其惠，于是得以因藝顯聲，因聲揚(yáng)名。嫁女當(dāng)然要喝~~~女兒紅兒女孝順，子孫滿堂,當(dāng)然~~~女兒紅 父母恩 兒女情。

　　女兒紅的特點(diǎn)：

　　女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，

　　女兒紅因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。

　　色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目。

　　香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。

　　味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。

　　女兒紅釀制方法

　　1、糯米：高質(zhì)量糯米兩磅

　　2、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)

　　3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：

　　A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

　　B、糯米兩磅，放水中浸泡3小時(shí)后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

　　4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

　　如果糯米飯是用A法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個(gè)洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

　　如果糯米飯是用B法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個(gè)洞出酒，然后密封。

　　5、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時(shí)就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個(gè)容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享用。