據(jù)傳，"注水肉"竟然也有歷史傳統(tǒng)?皆因明清商家利益蒙心所致，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心整理推薦的古代"注水肉"的野史秘聞，希望各位看官能感興趣哦。

　　古代"注水肉"的野史秘聞：

　　明清兩代的中后期，人們對(duì)金錢(qián)的欲望，沒(méi)有良性意識(shí)形態(tài)引導(dǎo)。于是，社會(huì)行為失范，造假之風(fēng)盛行;

　　這降低了人與人的信任度，帶來(lái)社會(huì)的信任危機(jī)。結(jié)果，人情淡漠，道德滑坡，欺詐成為社會(huì)的痼疾……

　　明清時(shí)期，我國(guó)由傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向近代商品經(jīng)濟(jì)的萌發(fā)階段，商品意識(shí)日漸增強(qiáng)，社會(huì)風(fēng)氣日趨浮躁，造假欺詐層出不窮，幾乎達(dá)到了巔峰狀態(tài)。

　　當(dāng)時(shí)，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的江南名城錢(qián)塘(今杭州)，明中葉人田汝成在《西湖游覽志余》中描述了其弄虛作假之風(fēng)說(shuō)：“杭州風(fēng)，一把蔥，花簇簇，里頭空”。

　　一些奸商，“又其俗喜作偽，以邀利目前，不顧身后，如酒攙灰，雞塞沙，鵝羊吹氣，魚(yú)肉貫水，織作刷油粉。”他們?yōu)榱四怖?，竟然毫無(wú)誠(chéng)信可言。

　　與杭州并稱(chēng)“人間天堂”的蘇州，不僅杭州的那些市井伎倆，種種皆有，而且，造假造得更加花哨。時(shí)人葉權(quán)在《賢博編》說(shuō)：

　　“今時(shí)市中貨物奸偽，兩京為甚，此外無(wú)過(guò)蘇州。賣(mài)花人挑花一擔(dān)，燦然可愛(ài)，無(wú)一枝真者;楊梅用大棕刷彈墨染紫黑色;老母雞毛插長(zhǎng)尾，假敦雞賣(mài)之。滸墅貨席者，術(shù)尤巧。大抵都會(huì)往來(lái)多客商可欺。”

　　鮮艷燦爛的假花、染成熟紫色的楊梅，還有喬裝打扮的長(zhǎng)毛假野雞等等，騙你沒(méi)商量。

　　賣(mài)酒摻水是當(dāng)時(shí)通行的伎倆。學(xué)者吳履震在《五葺志逸》中寫(xiě)道：“云間有嘲淡酒者，作《行香子》詞云……這一瓶約重三斤。君還不信，把秤來(lái)秤，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”這樣的酒，在市面上照樣行銷(xiāo)，大家不是不知道，只是“將假就假”罷了。

　　市面上還有許多騙術(shù)，諸如以黃泥摻紅顏料搓成丸子冒充老鼠藥，賣(mài)假藥欺騙病人等等，比比皆是。

　　明朝的古董造假歪風(fēng)甚熾。明人沈德符對(duì)當(dāng)時(shí)的“假古董”是這樣描述的：“骨董自來(lái)多贗，而吳中尤甚，文士皆借以糊口。近日前輩，修潔莫如張伯起，然亦不免向此中生活。至王伯榖，則全以此作計(jì)然策矣。”

　　“百無(wú)一用是書(shū)生”，有些文人也打造“古董”混生活。王伯榖造假古董，不料自己以巨資購(gòu)買(mǎi)的閻立本《醉道士圖》竟也是偽作。明末名家陳繼儒所秘藏的顏真卿《朱巨川告身》，也是后人臨摹的贗品。

　　為了滿(mǎn)足發(fā)財(cái)夢(mèng)，更有人鋌而走險(xiǎn)造假幣。明正德年間，姜南在《抱璞簡(jiǎn)記》中說(shuō)：“今世之造假銀者，或以鐵，或以銅，或以鉛、錫為質(zhì)，外裹以銀皮，不復(fù)辨其偽也。”

　　此外，還有制作假金子、假會(huì)票，以及私自鑄造銅錢(qián)的。不過(guò)，明朝政府打擊制造假幣的手腕是非常強(qiáng)硬的，凡制造假幣者，不論數(shù)額多少，一律斬首。

　　明末社會(huì)騙術(shù)千奇百怪，張應(yīng)俞的世情小說(shuō)《杜騙新書(shū)》里講述了84則騙術(shù)案例，譬如美人計(jì)、掉包計(jì)、苦肉計(jì)、連環(huán)計(jì)、提罐、扎火囤、放白鴿等?？芍^是對(duì)民間騙術(shù)的一個(gè)概括。

　　清朝的欺詐手段較之明朝，有過(guò)之無(wú)不及。乾隆十二年(1747年)，紀(jì)曉嵐在京城一家小客店中買(mǎi)了支蠟燭，居然點(diǎn)不著，原來(lái)蠟燭是泥巴做的，僅是外面敷了一層羊脂而已。

　　紀(jì)曉嵐在京城還買(mǎi)了16塊號(hào)稱(chēng)為明代制墨師傅羅小華制的墨，裝在一個(gè)舊盒子里面，很像那么回事，回去一用，竟然是泥巴做的，只是表面染成黑色。

　　事后紀(jì)曉嵐自嘲道，受騙的人要么是貪便宜，要么是圖方便，受騙有原因。同時(shí)代的錢(qián)文敏則說(shuō)，凡是便宜事，其中必有問(wèn)題，怎么會(huì)有便宜的好事落到我們頭上來(lái)呢?

　　其實(shí)，清代還有更厲害的造假。晚清《點(diǎn)石頭齋畫(huà)報(bào)》中屢有揭露假官的文字，譬如：

　　“吳江縣屬同里鎮(zhèn)，有楊姓等五人皆著名土棍也。初只冒充巡丁……后竟狡獪愈甚，每于黃昏后，楊扮作汛地官模樣，以一差提燈前導(dǎo)，手執(zhí)小竹板，后隨二人……周行街市，名為巡查。……鄉(xiāng)愚無(wú)知，任其搜刮一空而去，如是者數(shù)夜。”

　　這是典型的地方惡棍假扮小吏壓榨百姓的事例。但與假官相比，那就是小巫見(jiàn)大巫了。

　　張祖翼的《清代野記》中記載：“插天飛者，名亦不傳，亦方族也……學(xué)問(wèn)賅洽，熟諳宮廷掌故。有黨徒數(shù)十人，周流各省，專(zhuān)伺察地方大吏以取財(cái)。”

　　這個(gè)“插天飛”就是乾隆、嘉慶年間，常常假裝朝廷親王大臣，專(zhuān)門(mén)敲詐封疆大吏的人物。

　　上述這些造假案例，都不算奇。更有讓人想不到的是租界造假。《汪穰卿筆記》記載：“戊戌、辛丑間，天津忽有假租界一事。”

　　“源豐潤(rùn)司事皖人詹丙生及蘇人彭氏之婿錢(qián)某，并浙人錢(qián)丙渭，于毗連租界之地名西開(kāi)者，造房六七百間，中并設(shè)巡捕房，有犯事者輒由公堂刻罪。”

　　這個(gè)“官商鉤串為之，大府竟為所蒙蔽”的“租界”，不僅有獨(dú)立地盤(pán)，還有“派出所”，有“司法權(quán)”!究其原因是“在華人以為系租界，莫敢過(guò)問(wèn);在西人又以為華人之地，莫之理。”

　　“注水肉”的簡(jiǎn)介：

　　注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國(guó)大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括:虐待動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問(wèn)題等。

　　“注水肉”的危害：

　　1、降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩;從而降低了肉的品質(zhì)。

　　2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

　　3、注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶(hù)經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形。

　　“注水肉”的識(shí)別方法：

　　1、看色澤：放心肉肌肉有光澤，機(jī)械化屠宰因放血完全，色澤淡，脂肪潔白;而注水肉肌肉看起來(lái)較腫脹，切面可見(jiàn)血水滲出。

　　2、聞氣味：放心肉具有正常鮮豬肉氣味;注水肉則較正常鮮豬肉味淡，帶有酸味或血腥味(因放血不全所致)。

　　3、測(cè)彈性：放心肉指壓后凹陷能立即恢復(fù);而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復(fù)較慢，壓時(shí)能見(jiàn)液體從切面流出。

　　4、試黏度：放心肉用手按住肌肉幾秒鐘后應(yīng)有粘連的感覺(jué);而注水肉有明顯的水滑感。還有一個(gè)簡(jiǎn)便方法：用卷煙紙貼在瘦肉上過(guò)一會(huì)兒揭下，用火柴點(diǎn)燃卷煙紙，有明火的說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之為注水肉。

　　5、觀(guān)解凍：正常凍肉在解凍時(shí)也會(huì)有水滲出，但不會(huì)太多。如果滲出的血水明顯高于正常情形，則應(yīng)懷疑為注水肉。