明清時期，國內政治穩定，社會快速發展，人口不斷增加，土地得到較充分的利用。這時有二十幾種美洲農產品先后通過不同方式、不同路線傳入我國。引進的農產品有：玉米、甘薯、馬鈴薯、花生、向日葵等，并在我國廣泛種植，改變了我國主要糧食作物種類的構成。

　　明清時期引進的農產品：馬鈴薯

　　原產于美洲秘魯和玻利維亞等地，為印第安人馴化。1650年左右傳入中國，亦稱洋芋、土豆、山藥蛋等。由于耐寒、耐旱的特點，在我國南北得到廣泛種植。

　　明清時期引進的農產品：花生

　　原產美洲巴西，大約在15世紀晚期或16世紀早期，由我國商人從南洋引進的。明清時期在我國廣泛種植，亦稱落花生、長生果等，是人們喜愛的一種食品，也是一種重要的油料作物。

　　明清時期引進的農產品：向日葵

　　原產北美，亦稱迎陽花、葵花等，在中國最早種植見于1621年王象晉所著的《群芳譜》。1688年，清朝陳淏子的《花鏡》始稱向日葵。是重要的油料作物，也可作為一種休閑食品。

　　明清時期引進的農產品：玉米

　　原產于美洲的墨西哥、秘魯，明代傳入我國。16世紀70年代，玉米是從中亞沿絲綢之路引進到中國的。19世紀以后，隨著人口的不斷增加，玉米種植不僅繼續向山區，而且也向平原地區擴展了，出現了“遍山漫谷皆苞谷”的景象。

　　明清時期引進的農產品：甘薯

　　原產南美洲，主要用作蔬菜、糧食。明萬歷年間傳入我國，福建從呂宋引種甘薯的同時，廣東也從越南引進這一作物，東莞人陳益于萬歷十年從越南把薯種帶回到東莞。甘薯引進后，首先在閩粵部分地區得到推廣。17世紀初，甘薯由福建引種到了長江流域。到18世紀前期，長江流域許多省都已有甘薯栽培，出現了“高山海泊無不種之，閩、浙貧民以此為糧之半”的局面。

　　這些農產品具有耐旱、耐瘠薄、高產等特性，所以在中國得以大面積的快速推廣。美洲作物的引種推廣推動了農業生產技術的提高，也是明清時期農業發展的表現，是明清時期生產力水平提高的標志。